SUOLO 2000
Azienda agricola Argiano-Montalcino
Siena
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Origine
Suolo proviene da uve Sangiovese (grosso) raccolte dal vigneto Vignone,
il piu' vecchio di Argiano di un'eta' di circa
40 anni, e del vigneto Oliviera, con vigne di 15 anni.
Una selezione molto severa avviene alla fine di luglio
risparmiando solo i grappoli più sani e più vicini
al legno vecchio (cordone), lasciando in questo modo non più
di 30 quintali di uve per ettaro.
Il risultato si verifica nella complessità di questo vino,
dove emergono i sentori del terreno che lo hanno originato.
Suolo è l'espressione di un Sangiovese con un procedimento
neo-tradizionale ma al di fuori dei canoni del disciplinare del
Brunello di Montalcino prodotto ad Argiano.
Andamento Climatico
La vendemmia 2000 ad Argiano è stata davvero felice, con
un andamento climatico che ha rispecchiato la norma stagionale.
Durante la vendemmia, salvo sporadiche precipitazioni, il tempo
si è mantenuto soleggiato permettendo così una completa
e sana maturazione delle uve.
Vinificazione
Le uve intere di Sangiovese (100%), dopo la diraspatura e senza
essere state pigiate, sono state depositate nelle vasche di fermentazione
a temperatura controllata.
La fermentazione è stata portata avanti dai lieviti indigeni
provenienti dallo stesso vigneto. La macerazione è stata
completata dopo 21 giorni, con follature manuali e controllo delle
temperature.
Invecchiamento
Il vino, subito dopo la svinatura, è stato travasato in piccoli
fusti nuovi di rovere francese. Una grande cura nella scelta dei
legni delle barrique utilizzate, solo di rovere a grano fino, permette
una maturazione ottimale e una estrazione tannica esemplare per
questo vino.
Avvenuta la fermentazione malolattica, il vino ha maturato per 15
mesi in egno. Durante il periodo iniziale sono stati eseguiti vari
battonage per dare al vino complessità e morbidezza. Senza
essere filtrato, ma per semplice decantazione, il vino è
passato in bottiglia, per completare durante un altro anno il suo
bouquet.
Caratteristiche Organolettiche
Suolo 2000 si presenta con un colore rubino intenso ed un profumo
persistente, dove le fragranze fruttate del Sangiovese sono sostenute
dagli aromi caldi del legno
Una struttura tannica consistente evidenzia la complessità
di questo vino ed insieme ad una persistenza assai lunga fanno di
Suolo un grande vino Toscano.
Un grande rosso di barrique, ma di barrique ben dosate per innalzare
tutte le caratteristiche del Sangiovese in purezza.
tutte le caratteristiche del Sangiovese in purezza.
Gradazione alcolica: 14,5%
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